红烧狮子头起源于我国哪个城市

红烧狮子头起源于中国江苏扬州。红烧狮子头，又名四喜丸子，是一道名菜。将肥瘦相间的肉与菱角、香菇等材料混合，做成丸子，然后油炸后煮熟。出锅后闻起来很香，超级好吃。

红烧狮子头的烹饪技巧

做狮子头肉的时候一定要用手切，不能用机器绞。手工切的肉做成的丸子，炖的时候很软，吃在嘴里有融化的感觉。如果用机器拧出来，很多肉和筋膜是连在一起的，会让这道菜的味道大打折扣。

五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，等冻肉没那么结实的时候再切。会轻松很多。先切片，再切丝，再切成颗粒。

煎的时候尽量不要来回翻动，不然丸子会碎的。