全麦粉是高筋粉还是低筋粉 扁铁 • 2022-7-3 • 生活常识 • 阅读 75 全麦面粉既不是高筋面粉,也不是低筋面粉。全麦面粉是指小麦洗净后加工成全谷物营养的面粉。按加工工艺,按麦麸、胚芽、胚乳的比例可分为全谷物研磨和面粉复配。 全麦面粉 全麦粉是指不添加增白剂和增筋剂的原色面粉,即加入多少重量的小麦,才能生产出含有麦麸的面粉。 全麦粉淀粉和蛋白质形成的面筋经发酵制成松软多孔的食品,有利于人体消化吸收。 与大米相比,全麦面粉中钙、铁的含量高于大米,维生素的含量与大米相当。而全麦面粉在制作食物前不需要清洗,可以避免清洗中的损失。 欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科原文地址: https://juke.outofmemory.cn/life/574888.html 麦粉 赞 () 打赏 微信扫一扫 支付宝扫一扫 扁铁 一级用户组 0 生成海报 晒鱼干的正确方法 上一篇 2022-07-03 炒土豆丝如何不粘锅 下一篇 2022-07-03 发表评论 请登录后评论... 登录后才能评论 提交 评论列表(0条)
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