肉丸子加什么粉有弹性

肉丸加了玉米淀粉就有弹性了。除此之外，还可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀，使丸子富有弹性。但要注意淀粉的添加量，太少容易导致肉丸松散，太多会恶化口感。

肉丸子加什么粉才有弹性？

做丸子的时候，如果担心淀粉的量不好控制，也可以选择加一些糯米粉，味道不错。

如果加了蛋清，最好往一个方向掰，直到起泡。加入玉米淀粉搅拌后，可以把肉倒在案板上使劲甩，这样肉会更有弹性，口感更好。