剁好的肉馅放冷藏还是冷冻

把肉末冷藏。做好的肉末只能存放在冰箱里。冷藏时，应将肉末放入干净的碗中，用保鲜膜密封，最大限度地将肉末与外界细菌隔离，抑制内部细菌生长。

剁碎的肉冷藏还是冷冻？

肉馅最常见的用途是做饺子或者包子。饺子还是包子好吃，要看肉馅是怎么调的。

如果准备好的肉是酸的，可能是肉已经变质了，变质的肉不能再用了。也可能是肉里的成分相互作用产生酸性物质，加入小苏打可以中和。