香椿摊鸡蛋用焯水吗

香椿蛋需要焯水。香椿无论哪种做法都需要焯水，因为焯水可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质对身体有一定的影响。香椿用水浸泡，不会影响其本身的口感和营养成分。

香椿炒蛋的制作

香椿放冷水后切成小块，切一些葱花，打一些鸡蛋，用半勺盐搅拌均匀。油热后，将香椿和鸡蛋翻炒成型。记得把鸡蛋撒一点。