苦竹笋能吃吗

苦竹笋可以吃。苦笋富含纤维素、维生素和糖类。嫩竹笋微苦，香甜可口。新鲜的苦笋可以浸泡加工成甜、中、咸、嫩、脆、回味悠长的苦笋。被人们称为山珍海味，竹笋更是一绝。

如何去除竹笋的苦味

用刀把肉的深色部分切掉，把苦竹笋切成较细的片，再煮一遍，消除一些苦味。

准备一锅开水，加入淘米水，带壳苦笋，小火炖10分钟左右。之后关火，泡到凉，可以减轻苦味。原因是淘米水可以导致竹笋的甜味，减少苦味。

苦笋洗净后，放入锅中蒸40~50分钟，可以蒸出苦笋的甜味。