生腌酸菜加水开水还是冷水

绝品天医2022-07-03  19

开水。腌制腌酸菜的时候,用开水烫一下不会变质。如果加冷水,酸菜发酵慢,容易变质。半罐加入开水,腌制酸菜需要少许盐,可以去除酸菜中的部分水分,使酸菜变软。

生腌酸菜,开水还是凉水?


腌制酸菜可以生吃也可以熟吃。生腌发酵速度慢,腌出的汤浑浊发黄。

腌制的酸菜没有经验容易腐烂,腌制的酸菜汤比较干净清澈,发酵速度快。

一般来说,酸菜生腌50天左右,熟腌30天左右就可以吃了。

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