土豆放久了变绿能吃吗

土豆长时间变绿后不建议吃。土豆之所以会变绿，是因为土豆表面产生的叶绿素在存放太久后发生了光合作用。同时说明土豆中龙葵碱的含量有所增加，食用的话有轻微毒性，对人体健康有害。

土豆时间长了变绿了还能吃吗？

如果土豆放置时间不长，表皮局部变绿，基本不发芽，可以通过剥去绿色区域的方法适量食用。但是，你要注意在烹饪前将土豆浸泡在醋中，以降解可能的毒素。

土豆去皮后变黑很正常。去皮后，土豆中的植物细胞接触空气体被氧化，颜色变黑，但土豆并没有变质。为保证口感，还可以将去皮的土豆浸泡在水中，烹饪时取出。