新鲜木耳怎样吃才安全

新鲜的黑木耳需要洗净、焯水或暴晒后才能食用。鲜黑木耳中含有卟啉的光敏物质，人体食用后会到达表皮细胞。被太阳照射后，会出现日光性皮炎、皮疹等症状。卟啉不溶于水，但暴晒后能自行分解，建议暴晒后买干木耳。

新鲜木耳怎么吃才安全？

将鲜木耳洗净，锅内水烧开，木耳焯1-2分钟左右，不盖锅盖冲洗2-3次。

或者把新鲜的黑木耳放在阳光下暴晒地下，使有毒物质溶解，然后浸泡洗净，才可以用来炒菜。