谷朊粉是什么东西

谷朊粉又称活性谷朊粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。小麦面筋是一种优良的面团改良剂，具有粘性、弹性、延展性、成膜性和吸脂性。广泛用于面包、面条、方便面的生产，也可用作肉制品中的保水剂。

什么是面筋？

谷朊粉的蛋白质含量高达75%-85%，含有15种人体必需的氨基酸，是一种营养丰富的植物蛋白资源。

谷朊粉还是高档水产饲料的基础原料，也是增加食物中植物蛋白含量的有效方法。

在我国，谷朊粉也作为高效的绿色面粉增筋剂，用于生产高筋面粉和面包粉，其添加量不受限制。