因为面粉中含有碳水化合物，而碳水化合物是一种可燃物，当面粉扬起的粉尘遇到家里的明火，就会爆炸，甚至引起火灾。面粉本身在不密封的空房间内不会爆炸，但是当面粉颗粒在空气体中达到一定浓度时，遇到明火就会爆炸。
面粉是小麦磨成的一种粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食。有很多种由面粉制成的食物。
面粉按其性能和用途分为专用粉、通用粉和营养强化粉。按精度可分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。
