中华鲟鱼怎么杀怎么清洗

1。先把鲟鱼敲出来，然后放入沸水中焯4-5秒，用手搓掉鲟鱼的鱼鳞。2.把鲟鱼剖开，先把它内脏里面的脏东西挖出来，然后用钢珠把鱼的内部清理干净，特别是黑色的粘液。3.用水反复冲洗。

如何宰杀和清洗中华鲟

挖内脏的时候注意不要弄破鱼胆，否则鱼吃起来可能会很苦。如果是不小心弄破的，可以在鱼身上涂上面粉或者淀粉，放置15分钟后再清洗，特别是有胆汁的地方，可以多涂一些。

内脏和内壁一定要清理干净，最好用开水反复冲洗，否则做出来的玉鱼肉可能看起来不干净。