蚕豆发芽了能吃吗

蚕豆自然发芽，没有变质的可以吃，但是不建议吃，因为发芽的蚕豆会有毒素，发芽后营养成分会降低很多。食用它们可能会引起腹部不适，甚至中毒。

蚕豆发芽了能吃吗？

一般像土豆、蚕豆这样的食物，不建议发芽后吃，因为发芽后会产生毒素，营养成分会流失。吃了它们对人体不是很有好处，还可能引起身体不适。

蚕豆营养价值很高，富含蛋白质、维生素、膳食纤维锌、钙、锰、磷脂等营养成分。适量食用，对人体非常有益，能促进消化，补充营养，提高免疫力。