姜汤用老姜还是嫩姜

姜汤一般用姜。生姜含有大量的姜辣素，味道浓郁，做汤比较好。嫩姜鲜嫩，口感没有姜那么重。一般用于烹饪或制作酱料，生姜一般用于调味或入药。

嫩姜和老姜有什么区别？

幼姜也叫鲜姜、姜或新姜等。姜的皮嫩黄薄，摸起来滑滑的，吃起来不那么辣。

幼姜和老姜因为口感和质地的不同，所以吃法和用途也不同。

姜，又名姜母、姜母，颜色多为土黄色，表皮有纹理，摸起来粗糙，味道辛辣。