炖鸡放什么配菜

炖鸡配黑木耳、山药、萝卜、蘑菇、土豆等配菜，味道会很鲜美。首先，把鸡肉切成块，用冷水焯一下。香菇洗净用刀切花，葱、姜、蒜放入热油中爆香，放入花椒、八角、干辣椒、鸡肉，翻炒均匀，加水至没过鸡肉，再放入香菇和调料炖30分钟。

炖鸡小技巧

烫漂时间不宜过长。将鸡肉焯至微白，然后捞出放入冷水中。

生姜料酒可以去腥。炖鸡时，生姜和料酒可以去除50%的腥味。

白糖提高新鲜度。白糖可以让鸡肉更嫩，增加汤的甜度。