炒河粉需要焯水吗

炒米粉不需要焯水，因为焯水后的米粉容易断糊，不容易搅拌入味，所以炒米粉最好不要焯水。炒米粉，中国广东广州的传统小吃，属于广州小吃。最早流行于广州沙河，后流传到广东各地。

米粉

河粉是我国广东、广西和东南亚地区常见的小吃配料。它起源于1860年前后的广州沙河，因此得名。

河粉是将大米洗净，磨成粉，加水调成糊状，放入笼中蒸熟，制成薄片，冷却后制成条状。