窝窝头是发面还是死面

玉米面做的窝窝头，既不是蒸的，也不是死面，而是热面。做窝窝头的时候，一定要有热腾腾的面条。因为玉米面是粗粮，用死面做出来会比较硬，从而影响口感。

窝窝头是面团还是面团？

现在大部分人都喜欢在玉米粉中加入白面、黄豆、白糖、牛奶、小苏打等配料，让原本粗粮变成小甜点，更加美味，也方便携带。需要注意的是，小苏打粉要在面条焯水冷却后加入。如果还是热的，会有很浓的碱味。