干面筋可以用冷水泡，也可以用热水泡。如果用冷水泡40分钟以上，用热水泡30分钟左右，面筋可以软化。干面筋是发酵食品，会有酸味，属于正常现象。
干面筋在水中煮沸后，可以用清水反复冲洗，这样会去除面筋中的酸味。
面筋的营养成分，尤其是蛋白质的含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品。
面筋是一种植物蛋白，由蛋白质和蛋白质组成。这是一种传统食物。
