酸豆角炒之前需要焯水吗

汤豆在炒之前一般不需要焯水。泡过的酸豆角容易使酸豆角的水分排不完全，会造成酸豆角口感变软。建议炒之前不要把酸豆焯水，洗干净晒干就可以了。

如何保存酸豆角？

如果是未开封的酸豆，也可以放在冰箱里保存，但是保存时间会比较短。

吃酸豆角要小心，尽量避免异物进入装酸豆角的容器，否则可能导致酸豆角被污染。