炒菜前腌肉放什么调料

腊肉要看是什么肉，什么口味做的。这个没有统一的标准。一般腌制肉类常用的调料有盐、生粉、油、姜蒜末、料酒、味精、酱油。腌制的目的是提味、去腥、增色、提味。

炒菜注意事项

炒每一道菜的时候，最好把锅洗干净。有些香料在烹饪过程中会与锅底亲密接触，会产生一种叫苯并芘的物质，吃了会对身体有害。

加完油炒菜后，最好不要等锅里的油冒烟了再放菜，因为如果锅内温度过高，蔬菜中的维生素等营养成分就会被破坏。

做饭的时候，最好把厨房的窗户打开。做饭后不要马上关掉油烟机，让厨房残留的油烟及时排出。