铁板烧能做的菜分为肉、菜、海鲜等种类，如五花肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡皮、金针菇、韭菜、香菇、洋葱、土豆、莲藕、花菜、茄子、鱿鱼、火腿肠、金枪鱼、龙鱼等。
铁板烧是一种烹饪方法。铁板加热后，直接在盘子上洒油，放上鲜肉、蔬菜等食物。熟了就可以直接吃了。
铁板烧是在西班牙发明的，然后由西班牙人传到美洲大陆，直到20世纪初传入日本。经过改良，就成了现在的铁板烧。
