九孔莲藕脆，皮如玉白，藕管浑圆，藕节多无，肉质脆嫩多汁，铁、钙含量大，糖淀粉丰富。每根莲藕有四五个结，嫩脆，生吃甜脆，熟食炒不变色，炖不浑汤，醇厚甘甜，风味奇特。
巴河九孔莲藕和别地莲藕不一样。别地莲藕呈圆柱形，外皮老黄，多节多毛。生吃，有渣滓。如今只有芝麻湖能种出这种莲藕。
巴河镇芝麻湖村是 九孔莲藕 起源。苏东坡、陆游等著名诗人游览过芝麻湖，品尝过芝麻湖中的九孔莲藕，留下了许多优美的诗篇。
