如果茄子切块蒸，十分钟就能蒸好。整个茄子蒸的话，一般十五分钟左右，但是一定要记得盖上锅盖蒸。如果不确定熟不熟，可以用筷子扎茄子。如果它完全变软了，它就熟了。
茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱，尤其是紫茄子的维生素含量更高。
茄子最好不要削皮，因为茄子皮中含有维生素B，在新陈代谢中需要维生素C的支持。吃带皮茄子有助于促进维生素c的吸收。
