肥肠内壁的油要全撕吗

肥肠内壁的油要全部撕掉。如果没有完全撕掉，不仅会有很浓的鱼腥味，还会让食物变得很油腻，影响食欲和口感。脂肪肠内壁上的油，俗称 肠油 ，用来连接猪肠和其他器官。吃肥肠前，内壁的油要全部去掉。

肥肠

猪大肠适合烤、炖、卤、炸，比较有名的有 倒大肠段 、 五香大肠 、 炒肥肠 、 九转非常 、 炸手指 等等。

按照猪肠的功能，可以分为大肠、小肠和肠头，脂肪含量都不一样。小肠最细，头最胖。煮熟的肥肠鲜香浓醇。