如果是刚采摘的嫩香椿,可以选择不焯水。如果采摘时间已经超过一个小时,就需要焯水。香椿含有大量的硝酸盐,直接食用会对身体造成危害。热烫不仅能去除硝酸盐,还能使香椿的颜色更绿。
香椿怎么烫?
香椿不宜焯水时间过长,容易破坏香椿的原味。具体来说,只需将香椿洗净,水烧开后放入锅中,1分钟左右直接捞出即可。除此之外,还可以把洗好的香椿放在盆里,直接把开水倒在香椿上,两三分钟就可以捞出来了。
香椿芽的味道会更好,而较老的香椿不适合做凉拌菜或油炸食品。焯水后可以煮粥或者煲汤,口感不错。
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