折耳根凉拌要焯水吗

虎耳草莎莎可以焯水也可以不焯水，看个人喜好。凉拌折耳根前焯水可以减少腥味，但会使口感变差。如果你喜欢那种清爽、松脆的味道，喜欢紫金牛根本身的腥味，那就不必在凉拌前焯一下。

要不要烫耳朵？

如果你喜欢那种爽口、酥脆的口感，喜欢紫金牛根本身的腥味，那么凉拌之前不用焯一下，但是吃之前一定要注意把紫金牛根洗干净。

紫金牛既是食物，也是中草药，使用最多的是西南地区的人们广泛食用。