毛肚怎么吃

可用于烫火锅、卤制，或制作热腾腾的毛肚、水煮毛肚等。毛肚又称牛卢浮宫，是牛胃的第三个隔瓣胃，呈叶片状，用于吸收水分和发酵牛胃中产生的酸。

毛肚怎么吃？

买毛肚时，首先要用盐反复摩擦毛巾表面，让盐带走异味和油脂，因为毛巾表面是牛的食物平时存放和消化的地方，反复摩擦可以将缝隙中的草渣清理干净。

如果还是有异味，也可以用白醋再洗一遍。同时切掉毛肚，撕掉肚面最外层的油膜，这样毛肚就洗得彻底了。

将牛肚切成条或片，用冰水浸泡，加入适量料酒、胡椒粉、姜片进一步脱腥，吃多少捞多少。