虾皮和虾米的区别

虾皮是指毛虾、生虾皮和熟虾皮的干品。虾是指由毛虾、鹰爪虾和周虾加工而成的熟制和干制产品。虾皮的主要营养成分是蛋白质、矿物质、碘和铁等。虾的主要营养成分是蛋白质、维生素A等。

虾皮怎么选

虾皮分为生虾皮和熟虾皮。前者无盐，光干，鲜度高，不易受潮发霉。后者用盐煮，沥干晒干，仍保持新鲜。

要分辨它的好坏，可以用手紧紧握住。一松手，虾皮就散了，是中等干度的优质产品。你一松手，虾皮就不散了，碎了，粘了，那可是残次品，变质品。

保存的时候，两种虾皮不能混在一起，分开保存可以保持原味。