皮蛋上面有雪花能吃吗

皮蛋上面有雪花可以吃。皮蛋又叫松花蛋，因为蛋清的皮层有针状的水晶花纹。 一个好鸡蛋开花，一个好皮蛋开花 松花的丛生是一个好皮蛋的重要特征，松花的数量和形状与腌制工艺、腌制时间、温度等因素有关。

皮蛋上的雪花是怎么形成的？

皮蛋上美丽的松木图案，其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体。是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳上的孔隙，与蛋清中的蛋白质发生反应而形成的。

皮蛋往往以鸭蛋为主要原料，营养与鸭蛋基本相同。它们有刺激食欲、增进食欲、帮助食物和消化的作用。

不要把皮蛋放在冰箱里。低温会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差。