郡肝一般需要5-10分钟左右才能熟。郡肝指的是鸡胗和鸭胗,是鸟类帮助消化的部分。肝脏不要煮太久,否则肉会变老,难以咀嚼。煮的时间太短,县城的肝就生了,细菌不能完全杀灭。5-10分钟是合适的烹饪时间。
县肝煮多久?
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鸡胗又称鸡胗、鸡肝,是鸡胗的一种,也叫肌胃,所以鸡胗属于鸡胃的一种。新鲜的鸡胗去除内壁(黄膜),一般洗净油炸或油炸食用。
鸭肫,即鸭肫,是鸭子肌肉发达的胃。其形状扁而圆,肉质紧实,坚韧有嚼劲,无油腻感。经典菜品有炖鸭肝、鸭胗汤、盐水鸭胗、蒜苔鸭胗、炸鸭胗等。
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