奶皮胖。牛奶加热时，脂肪会浮上来，然后和酪蛋白、乳清蛋白结合形成奶皮。奶皮主要分为两种，蒙古奶皮和西藏奶皮。蒙古奶皮是酥油的原料，而西藏奶皮类似奶酪，已有上百年的历史。
1，是
奶皮胖。奶皮是在牛奶加热过程中形成的。加热初期，脂肪会上浮，而脂肪球膜蛋白会变性，导致脂肪不稳定。它与酪蛋白和乳清蛋白结合形成稳定的皮膜，即奶皮。
2。基本分类
奶皮主要分为蒙古奶皮和西藏奶皮，而蒙古奶皮又可分为图黑乌日莫和博乐森乌日莫，其中图黑乌日莫是制作黄油的原料，博乐森乌日莫是酥油的原料，而西藏奶皮又叫干奶酪，类似于奶酪。
3。保存方法
