纯牛奶和鲜奶的区别表现在杀菌方式、保质期、营养价值上。纯牛奶会瞬间高温灭菌，可保存1-6个月，但营养价值低，而鲜奶低温灭菌只有7天，但营养价值高。
1。灭菌方法
纯牛奶和鲜奶的区别在于杀菌方式。纯牛奶会经过专业的杀菌系统杀菌，可以快速升温到132度，杀灭牛奶中的微生物，而鲜奶则会经过加热杀菌，温度保持在85度。
2。保质期
纯牛奶和鲜奶的保质期不同。纯牛奶在包装和杀菌的过程中，会将细菌的滋生概率降到最低，所以可以长期保存半年，而鲜奶只能去除牛奶中的大部分细菌，所以保存时间较短，只有一周。
3。营养价值
纯牛奶在杀菌的过程中会使用高温，而高温会杀死细菌，同时也会破坏营养成分，导致其营养价值降低。鲜牛奶在杀菌过程中能最大限度的保留牛奶中的营养成分，所以营养价值高。
