煮鸡蛋为什么会裂开

煮鸡蛋开裂的原因可能是沸水入锅，鸡蛋突然接触开水会因为高温导致蛋壳开裂。另外，煮鸡蛋的过程中要用中火。如果总是用高火煮鸡蛋，蛋室内的空气体会膨胀，鸡蛋会裂开。鸡蛋煮的时间过长，也会导致鸡蛋开裂。

1。在沸水中煮鸡蛋。

水煮蛋开裂的原因可能是锅里的水烧开后鸡蛋才放入锅里。当蛋壳突然遇到高温时，很容易裂开。而且把鸡蛋放在开水里煮，会导致鸡蛋在锅里滚，也会导致鸡蛋撞到锅壁，锅壁也会裂开。

2。温度太高了。

另外，煮鸡蛋过程中热量过大也会导致鸡蛋开裂。大火煮鸡蛋会使鸡蛋内部气室的空气体膨胀，蛋壳裂开。所以在煮鸡蛋的过程中，建议用中火，火力不需要太大，这样可以防止鸡蛋破裂。

3。烹饪时间太长。

煮鸡蛋开裂也可能是煮的时间太长造成的。煮鸡蛋的正确方法是先把鸡蛋放在有冷水的锅里，然后慢慢加热到沸腾，再用中火煮5分钟，最后关火让鸡蛋在锅里炖5分钟，这样煮出来的蛋清会比较嫩，蛋黄凝固后味道也不会太老。