松茸在冰箱中可保存3 ~ 5天，但冰冻条件下温度较低，保存时间过长容易冻伤松茸，导致松茸营养价值损失。松茸营养丰富，含有多种活性营养成分，容易流失变质。无论是晒干还是冻干，都会导致营养流失和变质。
松茸的珍贵在于它的新鲜。只有新鲜的松茸才能保持完整的营养和美味。松茸含有49种活性营养成分，容易流失和变质。无论是干燥还是冻干，松茸所含的营养成分都会流失，会有变质的风险。
松茸珍贵，处理方法也很有讲究。加工时，先把松茸上的土和杂草剪掉，不要直接泡在水里。用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要浸泡在过多的水中，以免松茸吸入过多水分，影响口感。
