可以继续吃生姜的青皮。青皮之所以是绿色的，是因为环境潮湿，温度适宜，所以生姜继续生长，最后会发芽。青皮或发芽的生姜不会产生有害物质，持续食用不会引起身体不适。
可以继续吃生姜青皮。生姜绿皮其实是发芽的前兆，是正常现象，不会产生对人体有害的物质。继续吃不会引起身体不适。
生姜之所以出现青皮，主要是因为环境潮湿，空空气中的水分充足，导致生姜继续生长。这个时候生姜会逐渐变绿，直到发芽。
为了避免生姜的青皮，建议平时将鲜姜放入纸袋或塑料袋中，然后在11℃ ~ 14℃的低温下保存，或者洗净晾干后放入盐缸中保存。
