白鹭都是白色的，嘴巴和腿是黑色的，脚趾是黄色的。白鹭可分为四种:大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭。大白鹭体型大，没有冠羽或胸羽，而中白鹭体型中等，没有冠羽或胸羽。小白鹭和黄嘴白鹭体型较小，有冠羽和胸羽。
白鹭在海岸附近的岛屿上、海岸悬岩处的岩石上或短枝间筑巢。巢呈浅碟状，结构简单。
白鹭主要以各种小鱼为食，也吃虾、蟹、蝌蚪、水生昆虫等动物性食物。它长长的喙、颈和腿便于捕食。
