通常情况下，每100g腌酸菜的热量在16卡路里左右。在众多食物中，酸菜热量较低。此外，100克酸菜含碳水化合物约3.64克，蛋白质1.02克，脂肪0.43克，纤维素2.02克。
酸菜是中国人喜爱的食物。每年秋天，白菜、青菜、萝卜收获的时候，家家户户都会选择合适的时间腌制酸菜，供冬季食用。
酸菜可以是我们饮食中的开胃菜、开胃品，也可以是调味品。可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜。
