不建议隔夜吃凉拌黄瓜。现在最好吃凉拌黄瓜之类的凉菜。因为夏季常温下存放两小时左右的凉拌黄瓜会滋生细菌，其表面可能会出现黄色长斑，食用后会对人体健康产生一定影响。
不建议隔夜吃凉拌黄瓜。凉拌黄瓜或其他凉菜要现煮现吃，这样才能保证凉菜的味道，避免吃到变质的凉菜。
凉拌黄瓜夏天只能在常温下保存两个小时左右，两个小时后就会逐渐滋生细菌。这时可以看到黄瓜表面会变黄，长斑，这是细菌滋生造成的。
很多人把凉拌黄瓜做好之后放在冰箱里，以缓解凉拌黄瓜的变质。但实际上，低温只能抑制细菌的生长速度，而不能抑制凉性黄瓜中亚硝酸盐的形成。
