单荚皂角米质地较薄，一般浸泡2 ~ 3小时。双荚皂角米质地较厚，浸泡时间在5小时左右。如果有足够的时间，建议用冷水浸泡。热水温度高，浸泡时间短，但会造成营养流失，影响口感。皂荚浸泡时间不宜过长，以免变质。
单荚皂角米质地较薄，容易浸泡。一般浸泡2 ~ 3小时即可。双荚皂角米质地较厚，浸泡时间较长，5小时左右。冲泡皂角米时，如果时间充足，建议用冷水浸泡，口感会更好。浸泡到原来体积的7 ~ 8倍。
皂角米如果用热水浸泡，时间会短一些，但高温浸泡，营养也会流失，破坏其维生素C含量，影响口感。皂角米浸泡时间不超过12小时。时间太久会造成皂角饭酸涩，有异味等变质现象，食用后容易引起身体不适。
皂荚是皂荚的果实。它的颗粒比较干，泡过之后会显得很滋润。泡过的皂荚一般煮1小时，可用来煮粥、炖汤等。它具有很高的营养价值，能起到通便、延缓衰老、清肝明目的作用，对人体健康非常有益。
