竹笋焯水后用冷水泡吗

用冷水泡过的竹笋味道会更好。用开水烫过的竹笋会很软，口感不好。冷水浸泡能使竹笋在受冷刺激时口感更好、更脆。冷水浸泡半小时，加点冰块，效果会更好。竹笋营养丰富，适量食用可促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。

竹笋焯水后用冷水浸泡。

鲜笋含有大量的草酸，直接食用会影响人体对钙的吸收。在油炸前，热烫可以分解竹笋中的大部分草酸，去除其涩味，不影响钙的吸收，改善口感。焯水时间一般为5 ~ 8分钟，不宜过长，否则会影响竹笋的口感。

竹笋性寒，含膳食纤维、多种维生素C和矿物质，能清热去火，促进胃肠蠕动，帮助体内食物的消化吸收，排出体内毒素，起到排毒作用。肠胃不好的人建议少量食用，这样容易增加肠胃负担，引起肠胃不适。