想要萝卜干好吃，一定要选水分足的萝卜。先切片，再切成条。切好后腌制控潮，放在干燥通风处，避免受潮。晒萝卜条时，选择阳光充足的日子，不需要暴晒，在干燥通风处均匀摊开即可。晒干后也要注意保存，防止萝卜干受潮变黑。
圆而饱满的萝卜做出来的萝卜干好吃，皱巴巴或破损的萝卜干水分不足，萝卜干口感也差。萝卜切头尾，洗净，切成5cm左右的块再切成条状。太稀或太稠都会影响口感。
萝卜条切好，放在盆里备用。腌制萝卜干也要准备一个干净的大盆。这一步非常重要。将萝卜条依次放入干净的盆中，撒上适量的盐。如果不确定，可以放一层萝卜一层盐，分几次少量放，搅拌均匀，腌制过夜。
把盆里多余的水倒掉，萝卜条又要控水了。装萝卜条之前先把家里的米粉袋洗干净晾干。装的时候把水分挤出来，然后把袋子放在通风处，控制水分。
萝卜干的晾晒要在晴天进行，从腌制到晾晒都要保证阳光充足。取出控干水的萝卜条，均匀摊开，放在干燥通风处晾干。大约需要两三天。萝卜干也要放在干燥通风处，否则萝卜干受潮会发黑。
