阿胶可以放在冰箱里保存，也可以常温保存，但要注意常温下的温度不能太高。一般可以存放在阴凉通风干燥的地方。存放在冰箱里的阿胶要密封，防止冰箱里的其他细菌污染，一定要放在冷藏室里，不能放在冰柜里。
阿胶多由骨胶原组成，经水解后得到多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。
阿胶为整齐的长方形或正方形块状，通常长约8.5厘米，宽3.7厘米，厚0.7厘米或1.5厘米，表面呈褐色或深褐色，有光泽。
