炒菜时,先在油里放盐,可能会因为高温破坏食用盐中的有益物质,同时可能会影响菜的口感。在热油高温的影响下,食用盐中的碘等营养成分可能会挥发,导致人体长期营养摄入不均衡。
炒菜前往油里放盐有害吗?
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炒菜的时候一般建议在炒菜的后半段或者快出锅的时候放盐。这样做可以更好地保留食用盐的营养成分,同时有助于调节口感。
一般加热过程后加盐的菜很少,多为沙拉、烧烤、蒸菜等。其中沙拉比较特殊,沙拉所需的调料几乎都是经过加热过程后才放入菜肴中的。
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炒菜时,先在油里放盐,可能会因为高温破坏食用盐中的有益物质,同时可能会影响菜的口感。在热油高温的影响下,食用盐中的碘等营养成分可能会挥发,导致人体长期营养摄入不均衡。
一般加热过程后加盐的菜很少,多为沙拉、烧烤、蒸菜等。其中沙拉比较特殊,沙拉所需的调料几乎都是经过加热过程后才放入菜肴中的。
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