大闸蟹在蒸之前要洗净,因为大闸蟹主要以水中的微生物、动物尸体、腐肉等食物为食,表面或内部会隐藏很多细菌和微生物。清洗大闸蟹,可以把大闸蟹的肚子放入水中,用刷子刷大闸蟹的各个部位,打开肚子盖挤出排泄物,最后冲洗干净。
大闸蟹蒸之前要洗干净
大闸蟹蒸之前要洗干净,因为大闸蟹生活在水中,主要靠水中的小鱼、小虾、水生植物、淤泥、动物尸体为生。如果不洗大闸蟹,体内会有泥沙或者其他脏东西,会大大影响大闸蟹的口感和安全性。
清洗大闸蟹,需要先准备一盆45℃左右的水。将大闸蟹的肚子朝上放入水中后,用牙刷依次清洁大闸蟹的背部、腹部、口部、脚、螯等部位,然后打开肚盖挤出排泄物。最后用清水冲洗干净,就可以当食材了。
如果不提前把死蟹挑出来,蒸笼里的大闸蟹就很难分辨了。