一般来说，小一点的扇贝，水开后蒸3 ~ 4分钟即可。如果扇贝比较大，蒸的时间需要适当延长。注意水烧开后要蒸扇贝。如果扇贝和冷水一起在锅里加热，会影响扇贝的口感。
蒸扇贝的时间取决于扇贝的大小。一般来说，小一点的扇贝，水烧开后蒸3 ~ 4分钟即可。如果扇贝大，蒸的时间可以适当延长，但蒸的时间最多不要超过10分钟，否则容易蒸坏扇贝。
蒸扇贝的方法是用刷子将贝壳清理干净，去除内脏后冲洗干净，然后用料酒和盐腌制几分钟。之后将切好的辣椒、蒜粉、盐搅拌成酱，粉丝用开水浸泡使其变软，然后将粉丝和酱放在扇贝上，再放入蒸锅蒸5分钟左右。
注意不要在水没烧开的时候放扇贝，因为水加热的时候，扇贝的肉质会随着温度的升高慢慢变紧，蒸扇贝的味道也会变老，没有鲜嫩的感觉。所以最好把扇贝放在水里蒸。
