拉面里面的蓬灰是什么

拉面中的彭辉是一种碱性物质，主要成分是碳酸钾，主要作用是提升拉面的口感。彭辉已有数百年的历史，现在兰州拉面普遍使用彭辉。在拉面中加入彭辉可以让拉面的味道更 劲道 味道更清爽。

拉面里的骨灰是什么？

目前彭辉还没有国家标准，严格来说彭辉也不算是大众化的食品添加剂。现在的彭辉一般都是彭辉做的，也有企业根据其成分采用相应的材料。

可以用彭辉代替食用碱来卷馒头，在西北地区很受欢迎。有彭辉的面食一般都是黄色明亮的，口感有嚼劲。