姜黄粉是从姜黄的根茎中磨碎的粉末。它被用作调味品和黄色着色剂。它味道清淡，略带胡椒和麝香，是甜橙和生姜的混合物。有点辣，有点苦。姜粉是由生姜研磨而成的一种粉末，麻辣清香，可用于调味、腌制、拌汤等。
姜黄粉倒入碱水中产生化学反应，碱水变红。传统的咖喱汁除了姜黄粉之外，还使用了花奶和椰子汁，因此增加了脂肪含量。
姜黄是一种常用的中药，一般加入汤剂时会切片使用。姜黄中的主要成分是姜黄稀和姜黄酮。
