挑选牛油果的时候，要看外表。正常成熟的牛油果颜色是深绿色的，但是如果有斑点，证明已经腐败了。摸牛油果有颗粒是正常的。新鲜的鳄梨皮非常紧实有弹性。如果你能轻而易举地折断牛油果的茎，那就证明牛油果成熟了。
牛油果的颜色一般是深绿色，但是如果牛油果的颜色已经是深绿色了，那就证明牛油果成熟了。这个时候，吃牛油果的时间是最好的。如果牛油果的颜色已经变得很暗，表面有黑斑，证明牛油果已经烂了。
新鲜的牛油果表面其实有不均匀的颗粒，摸上去表皮很紧致，压上去有弹性。如果压的时候牛油果表面塌陷，水分会被挤出来，那么牛油果内部可能已经开始变质了，不能再吃了。
新鲜的鳄梨通常与果基连在一起。如果果基能轻轻掰下，证明牛油果熟了。如果果基不能掰断，证明牛油果不成熟。一般买牛油果的时候，建议买带果梗的，可以延长牛油果的保鲜时间。
