泡打粉是什么东西可以用什么代替

泡打粉又称发酵粉，由碱性泡打粉、酸性物质和干介质组成。它的成分中同时含有酸和碱，酸和碱能自行形成化学反应产生二氧化碳，使面糊迅速膨胀发酵。可以用酵母粉代替，效果和发酵粉一样。

发酵粉

发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。制作蛋糕、糕点、馒头、酥饼、面包等食品时大量使用。

泡打粉是用苏打粉等酸性物质制成的白色粉末，以玉米粉为填充物。当它与水接触时，酸性和碱性粉末同时溶解在水中发生反应。

发酵粉虽然有小苏打的成分，但是经过精密检测，添加了酸粉来平衡其pH值。所以基本上小苏打虽然是碱性物质，但是市面上的发酵粉都是中性的。