白醋和陈醋哪个是碱性

白醋和陈醋都是碱性的。食物的酸碱性与食物本身的PH值无关，主要是由食物代谢产物在人体内变成酸性或碱性物质来定义的。碱性食物的代谢产物含有钙、镁、钾、钠等阳离子，而酸性食物的代谢产物含有较多的硫和磷，所以醋包括白醋和陈醋都是碱性食物。

白醋和老醋哪个是碱性的？

碱性食物的分类不是根据味道，而是根据食物在人体内的最终代谢产物。吃起来酸的食物不一定是酸的。

比如水果虽然含有各种有机酸，味道偏酸性，但是这些有机酸在人体内氧化产生CO2和H2O，排出体外。

而水果中存在的矿物质是碱性元素，所以水果是生理碱性食物。同样的原理也适用于醋。